Trīs metodes kartupeļu sausās vielas noteikšanai
Kartupeļu nozares organizācijas ir salīdzinājušas trīs Martina Lishmana sausnas mērīšanas metodes: sausnas satura novērtējumā netika atrastas būtiskas atšķirības; taču katram no tiem ir savas priekšrocības, kas piemēroti tam, kur un kā tas tiek izmantots.
Sausās vielas nozīme
Sausnas saturs tieši ietekmē pārstrādāto kartupeļu ražu, eļļas absorbcijas līmeni ceptos produktos un vārītu kartupeļu tekstūru. Sausnas vielas tiek izmantotas arī kā zilumu rašanās riska indikators, ar augstu līmeni saistot lielāku kaitējumu.
Sausnas variē dažādās šķirnēs, bet vienas un tās pašas šķirnes sausnas var atšķirties arī starp sezonām vienā un tajā pašā vietā. To var izraisīt atšķirības stādīšanas laikā, augsnes mitrums un apkārtējās vides temperatūra.
Tipiski sausnas daudzumi dažādiem kartupeļu produktiem *:
Frī kartupeļi - no 19.7 līdz 24.1%
Kartupeļu čipsi - no 21.7 līdz 25.1%
Dehidrēti produkti - no 20.7 līdz 24.1%
* tikai norādījumi
Pasūtīšana
Sociālās Media
Sekojiet jaunumiem par Martin Lishman nākotnes jaunumiem, notikumiem un produktiem.
