Kartupeļu kvalitātes uzglabāšanas ceļvedis no Martin Lishman Ltd.

Kartupeļu kvalitātes rokasgrāmata

Bojājumu un zobu novēršanas ekonomika

Kartupeļu sasitumi ir nopietna problēma kartupeļu ražošanā visā pasaulē. Bojāti kartupeļi, kas novietoti uzglabāšanā, var izraisīt visas ražas pasliktināšanos. Pārstrādātāji, kas meklē perfektu materiālu nevainojamu kartupeļu izstrādājumu pagatavošanai, norauj kartupeļus, kas sasmalcināti apstrādes laikā. Aplēses liecina, ka vairāk nekā 60% dažu kultūru ir kaut kādā veidā bojāti, kas rada finansiālus zaudējumus, kas nonāk miljardos, un lielu kultūru izšķērdēšanu. Šādu zaudējumu ietekmi uz jebkuru ar kartupeļiem saistītu uzņēmējdarbību nevar pārvērtēt.

Bojājumu un zilumu samazināšana

Visu līmeņu ražas novākšanas apstākļos ir grūti sasniegt augstāko kvalitāti, taču ir pierādīts, ka miglas izsmidzināšana samazina sasitumus, īpaši sausos apstākļos, kad dolmena veltņi mēdz izraisīt kartupeļu lielību.

Smalks miglas izsmidzinātājs no sprauslām samitrina kombainā gan kartupeļus, gan veltņus. Tas ieeļļo kartupeļu pārvietošanos pa veltņiem un palīdz novērst to saspiešanu un sabojāšanu.

Pat ja celšanas apstākļi ir salīdzinoši viegli, citi faktori, piemēram, sausna, apstrādes temperatūra un barības vielu līmenis, var ietekmēt jutīgumu pret sasitumiem, tāpēc Harvesteru kungs jābūt standarta aprīkojumam, kas visos apstākļos tiek uzstādīts visiem kombainiem.

Bojājumu un zilumu uzraudzība

TuberLog ir ekonomiski pamatots stimuls audzētājiem un pārstrādātājiem uzraudzīt sasitumus, veikt profilaktiskas darbības un samazināt zaudējumus. Tas jālieto regulāri, lai ātri varētu atklāt zilumu problēmas, kas radušās sliktas mašīnas apkopes vai nepareizu iestatījumu dēļ. Mašīnas iestatījumi bieži tiek mainīti, taču ietekme uz sasitumiem var netikt realizēta. Ātra pārbaude ar TuberLog var pārliecināties.

Dažādas šķirnes vai viena un tā pati šķirne dažādās temperatūrās var radīt zilumus dažādos trieciena līmeņos. Saistībā ar sasitumu pārbaudi, izmantojot Karstā kaste, TuberLog var palīdzēt nodrošināt darbu bez sasitumiem un nodrošināt mieru, ka tiek uzturēti kvalitātes standarti.

TuberLog ir izstrādājusi pētnieku grupa no Vācijas kopā ar elektronikas speciālistiem un kartupeļu nozares ekspertu grupu. Balstoties uz Martin Lishman kartupeļu kvalitātes iekārtu komandas pieredzi, kas iegūta apmēram 25 gadus atpakaļ, TuberLog veic iepriekšējo elektronisko kartupeļu dizainu vairākus soļus tālāk, iekļaujot Bluetooth un jaunākās Android lietotņu tehnoloģijas.

Kartupeļu zilumu novērtēšana

Kad kartupeļi ir sasitumi, fiziskais efekts nav uzreiz redzams. Tika veikta bioķīmiska reakcija, kas pakāpeniski izraisa krāsu izmaiņas trieciena punktā. Vēsos sausos apstākļos šis efekts var parādīties vairākas dienas.

Jūsu darbs IR Klientu apkalpošana Karstā kaste paātrina reakcijas laiku, izveidojot optimālus siltus, mitrus apstākļus, lai zilumu veidošanās notiktu ātrāk. Tas ļauj ātrāk rīkoties, kā rezultātā kartupeļi ir mazāk saspiesti un bojāti.

Uzglabāto kartupeļu kvalitātes kontrole

Pirms kartupeļu uzglabāšanas ir svarīgi zināt iespējamo tirgu un šim tirgum nepieciešamās specifikācijas.

Specifikācijas būs atkarīgas no virknes kvalitātes pasākumu, piemēram, ādas apdares, sausnas, cepamās krāsas un cukura satura. Kultūras jānovērtē saistībā ar šiem parametriem gan pirms uzglabāšanas, gan tās laikā. Neizbēgami, ka puves un slimības vai zilumu radītie bojājumi ievērojami ietekmēs gan uzglabāšanas rezultātus, gan spēju izpildīt klienta specifikācijas.

Kvalitātes kontrole ir ieguldījums. Sākotnējā kravas pārbaudē jāietver Mārtiņa Lišmana izmantošana Karstā kaste lai pārbaudītu sasitumu bojājumus un puves klātbūtni. Tas noteiks, vai kravas var droši novietot glabāšanā. Ieejot veikalā, katru mēnesi jāveic tādu faktoru uzraudzība, kas varētu mainīties, piemēram, dīgšana, puves, mazuļu krāsa un noteiktas vainas slimības.

Glabāšanas un bumbuļu temperatūras kontrole

Precīza uzglabāto kartupeļu temperatūras kontrole ir būtiska, lai savlaicīgi brīdinātu par kvalitātes problēmām, novērstu produkta pasliktināšanos un uzturētu pareizu uzglabāšanas temperatūru dažādiem tirgiem.

Iekārtas, kas pieejamas no Martina Lishmana, ietver vienkāršu T-veida termometri - atsevišķu bumbuļu iekšējās temperatūras mērīšanai, pastāvīgi novietotiem stingriem vai kabeļu temperatūras sensoriem, kas paredzēti lielapjoma vai kastu noliktavām, un - Klēpja Pūce Bezvadu internetā bāzēta tālvadības uzraudzība un automātiska ventilācijas kontroles sistēma. Papildus temperatūras uzraudzībai un reģistrēšanai un datu iesniegšanai gan grafiskā, gan tabulas formātā, Klēpja Pūce Bezvadu nodrošina iespēju sasaistīt mērījumus ar automātisko aprīkojuma kontroli.

Kvalitātes novērtēšana pēc uzglabāšanas

Lai izvairītos no piegādes noraidīšanas problēmas, ir svarīgi zināt produkta kvalitāti pirms tā atstāšanas veikalā. Pārbaudes var ietvert sausnas, glikozes un mazuļu krāsas testus. Martin Lishman piedāvā izvēli sausnas testēšanas aprīkojums, tad Glikozes pārbaudes komplekts, Franču mazuļu paraugs un mazuļu krāsu atsauces diagramma.

Sausās vielas nozīme

Sausnas saturs tieši ietekmē pārstrādāto kartupeļu ražu, eļļas absorbcijas līmeni ceptos produktos un vārītu kartupeļu tekstūru. Sausnas vielas tiek izmantotas arī kā zilumu rašanās riska indikators, ar augstu līmeni saistot lielāku kaitējumu.

Sausnas variē dažādās šķirnēs, bet vienas un tās pašas šķirnes sausnas var atšķirties arī starp sezonām vienā un tajā pašā vietā. To var izraisīt atšķirības stādīšanas laikā, augsnes mitrums un apkārtējās vides temperatūra.

Mēs piedāvājam 3 veidu Sauso vielu pārbaudes komplekti

Tipiski sausnas daudzumi dažādiem kartupeļu produktiem *:

Frī kartupeļi - no 19.7 līdz 24.1%

Kartupeļu čipsi - no 21.7 līdz 25.1%

Dehidrēti produkti - no 20.7 līdz 24.1%

* tikai norādījumi

Kartupeļu sausās vielas mērīšanas principi

Kartupeļu sausnu var aprēķināt, jo pirms daudziem gadiem tika veikts plašs izpētes darbs, izmantojot krāsns testus, kas saistīja kartupeļu blīvumu vai īpatnējo svaru ar to sausnu.

Jūsu darbs IR Klientu apkalpošana Zeal Hydrometer un Weltech svērējs metodes izmanto šo sakarību sausnas parādīšanai papīra mērogā vai displeja ekrānā. Šīs metodes var izmantot, lai izmērītu kartupeļu īpatnējo svaru, jo tie abi ir atkarīgi no kartupeļiem ar negatīvu peldspēju (tie nogrimst ūdenī). Tas rada kontrastu starp kartupeļu lejupejošo spēku ūdenī un gaisa augšupvērsto spēku hidrometra pludiņā vai kartupeļu svaru gaisā svara gadījumā.

Jūsu darbs IR Klientu apkalpošana Sausās vielas lauka komplekts metode ieraksta materiāla tilpuma svaru (īpatnējais svars). Materiāla paraugi tiek ņemti no kartupeļiem, izmantojot serdi, kas zinātniski izmērīta, lai reģistrētu tā daudzumu. Kartupeļu materiāla blīvuma pārvēršana kartupeļu sausnā ir iespējama tikai krāsns testa pētījumu dēļ.

Citu produktu sausās vielas mērīšana

Lauka komplekta metodi var izmantot, lai izmērītu jebkura cita produkta (piemēram, bietes, pastinaka, burkāna utt.), Kas var būt no tā ņemta materiāla, īpatnējo svaru. Tomēr, ja vien par citiem testējamiem produktiem nepastāv pārrēķina dati, vienīgais veids, kā pārvērst īpatnējo gravitācijas vērtību sausnā, ir veikt dažus cepeškrāsns testus un aprēķināt šī produkta īpatnējo gravitācijas attiecību pret sausnu.

Hidrometra un svēršanas metodes nevar izmantot, lai izmērītu citu produktu īpatnējo svaru, jo praktiski visiem pārējiem veidiem nav negatīvas peldspējas un tie mēdz peldēt.

Glikozes līmeņa mērīšana kartupeļos

Cukura saturam ir būtiska nozīme kartupeļu bumbuļu kulinārijas un tehnoloģiskajā kvalitātē. Tas ir atkarīgs arī no šķirnes, brieduma ražas novākšanas un uzglabāšanas apstākļos. Glikozes līmeņa mērīšana (piemēram, ar Glikola komplekts) var palīdzēt pārvaldīt ražas novākšanas laiku un uzglabāšanas temperatūru, lai nodrošinātu precīzu kraukšķīgo kartupeļu un frī kartupeļu krāsas kontroli un noteiktu labāko laiku kartupeļu izvešanai no noliktavas.

Kartupeļu temperatūras monitorings

Laba kartupeļu noliktavas vadība nodrošina, lai kultūru temperatūra būtu pēc iespējas vienāda, lai samazinātu kondensācijas risku. Sensoriem jābūt pietiekami precīziem, lai izmērītu atšķirības, kas mazas par 0.5 ° C. Gan kastēs, gan vairumtirdzniecības veikalos sensorus vēlams izvietot kaudzes augšdaļā un apakšā, lielākoties tos izvietojot ražas augšdaļā, bet dažus - pie pamatnes. Alkatēna caurule, piemēram, ūdensvads, padara labu uzmavu, kurā lielapjoma veikalā sensorus var uzstādīt zemā līmenī; uzstādiet to uz kaudzītes, nevis vertikāli.

Veikalu temperatūra jāpārbauda katru dienu, un galveno zondes nolasījumu žurnāls jāuztur manuāli vai izmantojot attālo mākonī balstītu uzraudzības sistēmu, piemēram Klēpja Pūce Bezvadu kas var nodrošināt arī automātisku ventilācijas kontroli.

Šī informācija ir tikai orientējoša, un tā visaptverošāk ir sniegta AHDB kartupeļu veikala vadītāju rokasgrāmatā. Ja jums nav kopijas, to var lejupielādēt, izmantojot šo saiti: https://ahdb.org.uk/knowledge-library/potato-store-managers-guide

Temperatūras kontrole vairumtirdzniecības veikalos un kastēs

Lielapjoma preču veikalos ieteicams veikt temperatūras nolasījumus, izmantojot iedomātu 6m x 6m režģi virs beztaras virsmas, un nolasīt rādījumus katra režģa kvadrāta centrā 70 mm un 300 mm zem virsmas. Tas nozīmē, ka rādījumi vienmēr atrodas vienā vietā un parāda faktiskās izmaiņas, nevis atrašanās vietas atšķirības.

Kārbās ievietojiet sensorus skursteņos malā un centrā un augšējā un apakšējā kārbā 70 mm un 300 mm attālumā no virsmas. Kartupeļu veikala vadītāju ceļvedis sniedz sīkāku informāciju.

Ražas temperatūras rādījumi jāreģistrē vismaz reizi nedēļā, līdz kartupeļi ir atdzisuši līdz mērķa uzglabāšanas temperatūrai; un pēc tam ik pēc divām nedēļām. Jo visaptverošāka un biežāka temperatūras kontrole notiek, jo lielākas ir labas veikala vadības iespējas. Manuālā nolasīšana ideālā gadījumā būtu jāveic katru dienu; automātiskajiem nolasījumiem vajadzētu būt 3 stundām kultūrā un nepārtrauktiem apkārtējās vides temperatūrai.

Kādi jautājumi?

Vairāk informācijas:

Sazināsimies?